Diario

La stagione delle fave è molto breve quindi ne vogliamo approfittare. Ideale sulla bruschetta, come contorno, nelle insalate….ma il nostro piatto preferito sono le Tagliatelle con Fave, Pecorino e Pancetta. Si può anche preparare senza pancetta per un piatto vegetariano, ma noi la adoriamo per la sua gustosità e la sua sapidità. Ingredienti per 4 […]

La Pasqua è una festa importante in Italia, e negli anni prima della pandemia, la gente si ritrovava in piazza dopo la messa, per poi pranzare a fior di pietanze. Greve è particolarmente brava in questo. La Colombina vola in Piazza Matteotti, partendo dalla chiesa di Santa Croce, attraversa la piazza come un razzo, lasciando […]

Conosciamo profondamente le nostre vigne, notando ogni angolo della nostra terra mentre lavoriamo tra le viti. Nonostante ciò, non dormiamo sugli allori, e per questo motivo abbiamo invitato Marco Tessari, guru della potatura, a Montecalvi per una settimana per tenere un corso sulle fondamenta della potatura all’intera squadra in modo che questa stagione partiamo alla […]

Prima che il mondo cambiasse nel 2019, abbiamo deciso di rimuovere un acro di vigneto che aveva i “piedi bagnati” e aveva bisogno di più di un po’ di TLC.  Nella primavera del 2020 abbiamo piantato tre diversi cloni di Sangiovese: il clone Brunello VCR5, #7 del progetto Chianti Classico 2000, e I-VCR-209. Queste possono […]

Questa splendida regione vinicola era un tempo conosciuta semplicemente come Chianti (che potete vedere nella mappa qui sopra) ed è incorniciata da Firenze a nord e da Siena a sud in un paesaggio senza tempo di città in cima alle colline, antiche case coloniche, castelli, fitti boschi, cipressi, oliveti e vigneti. Secoli di ascendenze vitivinicole […]

Tony Wood è uno scrittore di vini che vive in Umbria e ha uno dei palati più informati sui vini toscani. Vale davvero la pena di seguire il suo blog: www.tonywooditalianwine.com. Ha stilato una lista dei 13 (non abbiamo idea del perché 13) migliori vini che ha bevuto nel 2022, di tutte le denominazioni, e ha […]

Vorremmo presentarvi Silvia e Karin, il nostro favoloso team per l’accoglienza, per tutte le vendite e le visite (tra le altre cose). Con un background nel settore del turismo (entrambe hanno lavorato in altre aziende vinicole in Toscana, Silvia organizza tuttora tour in e-bike in tutta la regione e Karin gestisce il suo agriturismo), parlano […]

A proposito di salsicce di Oliviero, questo piatto è l’accompagnamento perfetto per il nostro Chianti Classico e costituisce un meraviglioso pranzo del fine settimana. TAGLIATELLE DI CASTAGNE CON SALSICCIA, PORRO E SALVIA TAGLIATELLE DI FARINA DI CASTAGNE CON SALSICCIA, PORRI E SALVIA Dosi per 4 persone 160 g di farina di castagne 250 g di […]

 La stagione vegetativa 2022 è stata dominata dal caldo estivo, dove abbiamo registrato temperature di circa 5˚C sopra la media, e dalla netta mancanza di precipitazioni, che sono state assenti da aprile ad agosto.  Si dà il caso che i nostri vigneti consolidati abbiano affrontato la stagione in modo eccezionale, con pochissimo stress da caldo, […]

Abbiamo ottenuto la valutazione “Top Wine” di Slow Wine per il nostro Chianti Classico 2019. Non possiamo dire quanto siamo orgogliosi di essere riconosciuti da questa guida.  (Tra l’altro, Greve in Chianti è una “città slow”.  Quale posto migliore per gustare il nostro “vino lento”?) ***** Apprezzamento per il nostro Chianti Classico Riserva 2019 Degustazione […]