Aus dem Garten

Wir haben einen großen Gemüsegarten angelegt, der uns das ganze Jahr über mit frischem Gemüse versorgt. Einer der besten Aspekte der Toskana ist das Essen – lokal, frisch, einfach und voller Geschmack. Wir freuen uns, unsere Rezepte für toskanische Mittagessen, die wir mit Zutaten aus unserem Garten zubereiten, zu teilen.

ZUCCHINE

Dieser wunderbare Sommerkürbis, der zur Familie der Kürbisgewächse (Cucurbitaceae) gehört (zu der auch Melonen, Gurken und Auberginen gehören), wird oft mit Gemüse verwechselt, obwohl er eigentlich eine Frucht ist. Es gibt sie in verschiedenen Schattierungen, aber hier in der Toskana ist die hellgrüne Romanesca-Zucchini zu dieser Jahreszeit am knackigsten und schmackhaftesten, egal ob sie roh oder gekocht gegessen wird. Die Zucchini, die seit jeher zur Behandlung von Erkältungen, Schmerzen und anderen Beschwerden verwendet wird, ist in ihrer Blütezeit eine Quelle von Nährstoffen wie Antioxidantien (mit einem besonders hohen Gehalt an Carotinoiden) und einer guten Dosis Vitamin A, das für die Gesundheit der Augen und das Immunsystem wichtig ist.

Im Sommer ist unser Garten voll mit Zucchini, was uns dazu anregt, bei den Rezepten erfinderisch zu sein. Hier sind einige unserer Favoriten. Sie sind alle schnell zubereitet.

Zucchine Crude con Limone e Pepe Rosa

Non c’è niente di più semplice che affettare finemente le zucchine in piena estate e condirle con il miglior olio di oliva, limone, sale marino grosso e pepe rosa in grani. Non c’è bisogno che vi scriviamo la ricetta per questo piatto! Basta ricordarsi di tagliare le zucchine in fette sottili e assicurasi che siano tutte ben condite.

Rohe Zucchini mit Zitrone und rosa Pfeffer

Es gibt nichts Einfacheres, als Zucchini mitten im Sommer in feine Scheiben zu schneiden und sie mit bestem Olivenöl, Zitrone, grobem Meersalz und rosa Pfefferkörnern zu würzen. Für dieses Gericht brauchen wir Ihnen kein Rezept zu schreiben! Denken Sie nur daran, die Zucchini in dünne Scheiben zu schneiden und darauf zu achten, dass sie gut gewürzt sind.

Tagliolini mit Zucchini

Beim Kochen von Zucchini gibt es eine bestimmte Zeit, um sie al dente zu halten, was beim Verzehr mit Tagliolini für ein besseres Erlebnis sorgt. 3 Zucchini in Stifte schneiden, 1 Minute in kochendem Wasser blanchieren, dann abgießen und in kaltem Wasser abschrecken. Vergewissern Sie sich, dass die Nudeln gar sind, da Sie die blanchierten Zucchini erst in letzter Minute dazugeben werden. Dann die Nudeln und Zucchini abtropfen lassen, in die Pfanne geben, in der Sie bereits eine frische Zwiebel (wir mögen Zwiebeln aus Tropea) langsam gebraten haben, eine frische grüne Chilischote hinzufügen und die letzten 5 Minuten in Olivenöl fertig braten. Alles zusammen 30 Sekunden lang bei starker Hitze rühren. Mit Petersilie, einem Spritzer Zitrone und einer guten Dosis nativem Olivenöl extra von Montecalvi würzen.

Blumen-Omelett

Mit diesem schönen, aber sehr einfachen Omelett, das mit Kürbisblüten verziert ist, machen Sie vor Ihren Freunden einen guten Eindruck – ein echter Blickfang. Nehmen Sie 1 großes Ei pro Person. Gut schlagen und eine großzügige Prise Salz hinzufügen. Waschen Sie die Zucchiniblüten sorgfältig und achten Sie darauf, dass sich keine Insekten darin befinden; entfernen Sie die seitlichen Wucherungen an der Basis der Blüte, entfernen Sie den Stempel und den Stiel und würzen Sie die Blüten mit ein wenig Salz. Vergewissern Sie sich, dass die gesamte Pfanne mit Olivenöl bedeckt ist, dass die Pfanne heiß (aber nicht brühend) ist, und gießen Sie das geschlagene Ei hinein. Die Unterseite langsam garen und teilweise fest werden lassen, dann die Oberfläche mit den nach außen gekehrten Blüten, wie bei einer Sonnenblume, und den Stielen zur Mitte hin verzieren. Wenn die Unterseite gar ist, etwas Öl um die Blüten gießen und die Pfanne unter den Grill stellen, bis das Ei an der Oberfläche fast fest ist, dann auf einen runden Teller geben und sofort servieren.

Der perfekte Wein zu all diesen Gerichten? Montecalvi Vermentino 2018