Apropos Wurst von Oliviero: Dieses Gericht passt perfekt zu unserem Chianti Classico und ist ein wunderbares Mittagessen am Wochenende. KASTANIEN-TAGLIATELLE MIT WURST, LAUCH UND SALBEI KASTANIENMEHL-TAGLIATELLE MIT WURST, LAUCH UND SALBEI Für 4 Personen 160 g Kastanienmehl 250 g „00“-Mehl 70 ml Wasser 2 Eier 250 g italienische Schweinswürstchen 2 Lauchstangen 10 Salbeiblätter 200 ml trockener Weißwein 1 Zitronenschale 50…
Die Zubereitung von Pici ist eine wunderbare Beschäftigung für die ganze Familie und überraschend einfach – man braucht nur einwenig Geduld. Für 4 Personen Zutaten für die Pici 250g Mehl Typ ’00 250 g Urkornmehl Feines Salz Ein Gläschen natives Olivenöl extra von Montecalvi 250ml lauwarmes Wasser Zubereitung Die Mehle in eine Schüssel sieben und das Salz und einenEsslöffel Natives…
Die elegante Aubergine mit ihrer glänzenden violetten Schale hat uns in diesem Sommer gute Dienste geleistet und nähert sich nun dem Ende ihrer Saison. Dieses Gericht ist perfekt für die kühlen Abende. Jedes italienische Haus hat seine eigene Variante dieses klassischen Gerichts, aber dies ist unsere in Montecalvi. Melanzane alla Parmigiana Für 6 Personen – 3 mittelgroße Auberginen, in 7…
Mit dem Beginn des Frühlings sehnen wir uns nach frischem Grün, nachdem wir uns in den Wintermonaten an den Wurzeln satt gegessen haben – und doch brauchen wir angesichts des knackigen Tagesbeginns und der kühlen Abende immer noch ein Element der Gemütlichkeit in unserer Ernährung. Dieses Gericht erfüllt all diese Kriterien. Gnocchi Verdi con Erbette Brennnessel-Gnocchi mit Wildkräutern Die wilde…
Die Bohnensaison ist sehr kurz, also wollen wir sie ausnutzen. Ideal auf Bruschetta, als Beilage, in Salaten….aber unser Lieblingsgericht ist Tagliatelle con Fave, Pecorino e Pancetta. Man kann es auch ohne Speck zubereiten, um ein vegetarisches Gericht zu erhalten, aber wir lieben es wegen seines Geschmacks und seiner Würze. Zutaten für 4 Personen 400 g frische Tagliatelle 1 kg Schoten…
Die Tomatensaison neigt sich dem Ende zu, der Geschmack und die Köstlichkeit sind auf dem Höhepunkt und es ist der richtige Zeitpunkt, um sie zu ernten und für den kommenden langen Winter zu konservieren. Die Tomaten Sosse ist definitiv das italienische Grundnahrungsmittel, und wenn man sie selbst macht, ist sie ganz anders als das, was man kaufen kann. Das Rezept…
Wie jedes Gemüse, das nur wenige Wochen im Jahr zu finden ist, sind auch die Agretti (auch bekannt als Bruderbart) ein seltener Genuss. Wie es der Zufall will, haben sie gerade dann Saison, wenn das Wetter mild genug ist, um im Freien zu essen, was wiederum Nahrung für die Seele ist. Die Agretti mit ihrem krautigen Geschmack sind leicht und…
Die Toskana ist zu dieser Jahreszeit besonders schön und wir nutzen die Gelegenheit für lange Spaziergänge durch die Weinberge und Wälder. Da es das ganze Jahr über reichlich geregnet hat, befinden wir uns mitten in der Steinpilzsaison, was ein guter Anlass ist, um hausgemachte Pasta zuzubereiten. Zutaten für 4 Personen 2 Eier 200 g 00 Mehl 300 g frische Steinpilze…
