Diario

In questo periodo dell’anno i mercati, le siepi e gli orti prendono vita. È un periodo dell’anno ricco di speranza e la cucina si riempie di sapori freschi. Questo piatto è un ottimo pranzo del fine settimana se si prepara la pasta da zero, ma naturalmente si può risparmiare acquistando tagliolini freschi, e in quel […]

Silvia Napoleone si è incontrata con Sandro Granucci per parlare della sua vita, della sua arte e della sua fiorente carriera come designer di etichette di vino per Montecalvi. È un uomo straordinario e siamo felicissimi di lavorare con lui. Ha uno studio a Greve in Chianti, in via Roma, che merita davvero una visita.  […]

Per i più attenti, abbiamo reintrodotto questo vino nella nostra linea di Montecalvi. Questa denominazione IGT segue la valle del fiume Greve, dalla sua sorgente sul Monte Querciabella, verso nord, oltre il nostro cancello d’ingresso, fino all’Arno. In passato abbiamo prodotto un’AVDG e abbiamo deciso che era giusto reintrodurre questo vino per celebrare il nostro […]

L’uva Viognier è oggi più che mai associata alla Francia (si pensi a Condrieu e Languedoc), ma in realtà è un’uva di origine antica, probabilmente proveniente dalla costa dalmata e introdotta altrove dai Romani. Si dice che sia strettamente imparentata con le varietà piemontesi Freisa e Nebbiolo. Quasi estinto fino agli anni Sessanta, è diventato […]

I cereali antichi costituiscono una parte molto importante della dieta toscana. La pasta qui è raramente fatta con farine moderne altamente raffinate, e i cereali antichi come il farro, l’orzo, il kamut e la polenta (farina di mais macinata grossolanamente) sono frequenti nella cucina di casa. Questi sono i pilastri della dieta mediterranea e, se […]

Nel corso dei secoli, il vino ha ispirato artisti e poeti, con le prime testimonianze nelle rappresentazioni pittoriche (bassorilievo) dell’arte egizia antica, risalenti al IV millennio a.C.. Apprezzato per il suo valore sacrale, curativo e funerario (evidente nel ritrovamento di semi d’uva nelle tombe egizie), il vino è stato raffigurato durante feste e cerimonie nel […]

Un grande Super Tuscan è, senza dubbio, una star non ufficiale della scena vinicola italiana, eppure non esiste una definizione univoca del termine “Super Tuscan” – in gran parte perché questi vini non sono definiti né dalla varietà d’uva né dall’origine specifica. Quello che possiamo dire è che i Super Tuscan sono vini rossi ottenuti […]

Molti storici dell’alimentazione ritengono che la focaccia abbia avuto origine con gli Etruschi, nell’Italia centro-settentrionale, nel periodo precedente l’Impero Romano, anche se le sue radici si trovano in tutto il Mediterraneo con le focacce non lievitate. Tuttavia, il nome deriva dal romano “panis focacius”, un pane cotto sulla cenere del camino.Esistono centinaia di ricette per […]

L’Enoteca Baldi è uno dei nostri ristoranti preferiti al mondo e si trova a pochi minuti da Montecalvi. 1. Ci parli un po’ dell’Enoteca Baldi. Chi sono i Baldi? Quando è nata? L’Enoteca Baldi è un’azienda a conduzione familiare. Mimmo Baldi ne è il fondatore e il motore, mentre Chicca – una delle sue figlie […]

A Montecalvi abbiamo poco più di quattro ettari vitati, distribuiti in cinque diversi vigneti. Le Terrazze è il nostro vigneto più antico e più bello, piantato su terrazze di pietra a secco nel 1932, il che lo rende uno dei vigneti più antichi della Toscana. Poi c’è il vigneto Montecalvi (in tre parcelle), piantato per […]