Diario

Nel nostro almanacco condividiamo con voi ciò che accade a Montecalvi, gli alti e bassi dell'agricoltura biologica e i nostri sforzi per produrre un vino (e un olio d'oliva) che esprima al meglio il tempo e il luogo. Condividiamo anche le nostre ricette preferite del nostro orto e altre curiosità sulla vita in Toscana.

Zuppa di Farro con Olio Nuovo

I cereali antichi costituiscono una parte molto importante della dieta toscana. La pasta qui è raramente fatta con farine moderne altamente raffinate, e i cereali antichi come il farro, l’orzo, il kamut e la polenta (farina di mais macinata grossolanamente) sono frequenti nella cucina di casa. Questi sono i pilastri della dieta mediterranea e, se […]

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Il Vino nell’Arte, l’Arte nel Vino

Nel corso dei secoli, il vino ha ispirato artisti e poeti, con le prime testimonianze nelle rappresentazioni pittoriche (bassorilievo) dell’arte egizia antica, risalenti al IV millennio a.C.. Apprezzato per il suo valore sacrale, curativo e funerario (evidente nel ritrovamento di semi d’uva nelle tombe egizie), il vino è stato raffigurato durante feste e cerimonie nel […]

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Che cos’è un Supertuscan?

Un grande Super Tuscan è, senza dubbio, una star non ufficiale della scena vinicola italiana, eppure non esiste una definizione univoca del termine “Super Tuscan” – in gran parte perché questi vini non sono definiti né dalla varietà d’uva né dall’origine specifica. Quello che possiamo dire è che i Super Tuscan sono vini rossi ottenuti […]

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La focaccia perfetta

Molti storici dell’alimentazione ritengono che la focaccia abbia avuto origine con gli Etruschi, nell’Italia centro-settentrionale, nel periodo precedente l’Impero Romano, anche se le sue radici si trovano in tutto il Mediterraneo con le focacce non lievitate. Tuttavia, il nome deriva dal romano “panis focacius”, un pane cotto sulla cenere del camino.Esistono centinaia di ricette per […]

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Due chiacchiere con Gianmaria Garbin dell’Enoteca Baldi di Panzano

L’Enoteca Baldi è uno dei nostri ristoranti preferiti al mondo e si trova a pochi minuti da Montecalvi. 1. Ci parli un po’ dell’Enoteca Baldi. Chi sono i Baldi? Quando è nata? L’Enoteca Baldi è un’azienda a conduzione familiare. Mimmo Baldi ne è il fondatore e il motore, mentre Chicca – una delle sue figlie […]

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Nel vigneto di Montecalvi

A Montecalvi abbiamo poco più di quattro ettari vitati, distribuiti in cinque diversi vigneti. Le Terrazze è il nostro vigneto più antico e più bello, piantato su terrazze di pietra a secco nel 1932, il che lo rende uno dei vigneti più antichi della Toscana. Poi c’è il vigneto Montecalvi (in tre parcelle), piantato per […]

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I giardini della Toscana

È il periodo dell’anno in cui la Toscana è in piena fioritura e visitare alcuni dei suoi giardini può portarvi in un viaggio storico, culturale e botanico. Abbiamo selezionato per voi alcuni dei nostri preferiti. Giardino di Boboli, Firenze https://www.uffizi.it/en/boboli-gardenQuesta maestosa oasi, situata dietro Palazzo Pitti, è uno dei più splendidi giardini cittadini che si […]

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Definizione di Greve in Chianti, nostro territorio

Il vino italiano si è affidato a un sistema di classificazione pieno di acronimi. Sebbene le denominazioni DOC e DOCG siano ormai per lo più ben riconoscibili, l’IGT (Indicazione Geografica Tipica) nasconde ancora delle insidie, in quanto sotto una stessa denominazione si possono trovare bottiglie che vanno dal Solaia al semplice vino della casa. Il […]

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La schiacciata con l’uva

Non si può dire che la vita in Toscana sia sempre semplice. Ma quando lo è, è “l’ultima forma di raffinatezza” (così diceva Leonardo da Vinci). Questo pane è esattamente così. È legato indissolubilmente alla vendemmia e viene tradizionalmente prodotto con l’uva Canaiolo; se non potete mettere le mani sul Canaiolo nel vostro paese, potete […]

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Mercati dell’antiquariato in Toscana

È difficile resistere a un buon mercato dell’antiquariato e ora che il tempo si sta raffreddando è il momento perfetto per iniziare a esplorarlo. Abbiamo elencato alcuni dei nostri mercatini preferiti nella regione, alcuni dei quali sono più delle pulci che dell’antiquariato, ma è sempre divertente curiosare tra utensili vari, cornici, cesti, libri, dipinti, mobili, […]

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