Diario

Nel nostro almanacco condividiamo con voi ciò che accade a Montecalvi, gli alti e bassi dell'agricoltura biologica e i nostri sforzi per produrre un vino (e un olio d'oliva) che esprima al meglio il tempo e il luogo. Condividiamo anche le nostre ricette preferite del nostro orto e altre curiosità sulla vita in Toscana.

Dall’orto: le fave

La stagione delle fave è molto breve quindi ne vogliamo approfittare. Ideale sulla bruschetta, come contorno, nelle insalate….ma il nostro piatto preferito sono le Tagliatelle con Fave, Pecorino e Pancetta. Si può anche preparare senza pancetta per un piatto vegetariano, ma noi la adoriamo per la sua gustosità e la sua sapidità. Ingredienti per 4 […]

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I tralci e il guru della potatura

Conosciamo profondamente le nostre vigne, notando ogni angolo della nostra terra mentre lavoriamo tra le viti. Nonostante ciò, non dormiamo sugli allori, e per questo motivo abbiamo invitato Marco Tessari, guru della potatura, a Montecalvi per una settimana per tenere un corso sulle fondamenta della potatura all’intera squadra in modo che questa stagione partiamo alla […]

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Notizie dal vigneto

Prima che il mondo cambiasse nel 2019, abbiamo deciso di rimuovere un acro di vigneto che aveva i “piedi bagnati” e aveva bisogno di più di un po’ di TLC.  Nella primavera del 2020 abbiamo piantato tre diversi cloni di Sangiovese: il clone Brunello VCR5, #7 del progetto Chianti Classico 2000, e I-VCR-209. Queste possono […]

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Nuovi membri del team

Vorremmo presentarvi Silvia e Karin, il nostro favoloso team per l’accoglienza, per tutte le vendite e le visite (tra le altre cose). Con un background nel settore del turismo (entrambe hanno lavorato in altre aziende vinicole in Toscana, Silvia organizza tuttora tour in e-bike in tutta la regione e Karin gestisce il suo agriturismo), parlano […]

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Dall’orto

A proposito di salsicce di Oliviero, questo piatto è l’accompagnamento perfetto per il nostro Chianti Classico e costituisce un meraviglioso pranzo del fine settimana. TAGLIATELLE DI CASTAGNE CON SALSICCIA, PORRO E SALVIA TAGLIATELLE DI FARINA DI CASTAGNE CON SALSICCIA, PORRI E SALVIA Dosi per 4 persone 160 g di farina di castagne 250 g di […]

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Tempo di raccolta. Cosa ci ha regalato quest’anno.

 La stagione vegetativa 2022 è stata dominata dal caldo estivo, dove abbiamo registrato temperature di circa 5˚C sopra la media, e dalla netta mancanza di precipitazioni, che sono state assenti da aprile ad agosto.  Si dà il caso che i nostri vigneti consolidati abbiano affrontato la stagione in modo eccezionale, con pochissimo stress da caldo, […]

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Ultime notizie sui nostri vini

Abbiamo ottenuto la valutazione “Top Wine” di Slow Wine per il nostro Chianti Classico 2019. Non possiamo dire quanto siamo orgogliosi di essere riconosciuti da questa guida.  (Tra l’altro, Greve in Chianti è una “città slow”.  Quale posto migliore per gustare il nostro “vino lento”?) ***** Apprezzamento per il nostro Chianti Classico Riserva 2019 Degustazione […]

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