Diario

Nel nostro almanacco condividiamo con voi ciò che accade a Montecalvi, gli alti e bassi dell'agricoltura biologica e i nostri sforzi per produrre un vino (e un olio d'oliva) che esprima al meglio il tempo e il luogo. Condividiamo anche le nostre ricette preferite del nostro orto e altre curiosità sulla vita in Toscana.

Buchette del vino: le porte del vino di Firenze

Firenze è una città straordinaria con un gran numero di sorprese, non ultime le “buchette del vino” (o spesso chiamate “porte del paradiso”).  Queste ultime hanno subito una sorta di revival negli ultimi tempi, grazie anche a Stanley Tucci e alla sua eccellente serie “Searching for Italy”.  Queste porte in miniatura, situate all’interno delle mura […]

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Impianto di un nuovo vigneto e selezione clonale

Come riportato nella nostra ultima newsletter, stiamo per impiantare un nuovo vigneto di Sangiovese. Abbiamo riflettuto molto sui cloni da impiantare, dato che, ovviamente, queste viti saranno con noi per i prossimi 30, 40, 50 anni.  (Un clone, a proposito, è una pianta singola derivata da un’altra pianta senza fecondazione o riproduzione asessuata.  Il clone […]

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Dall’orto: melanzane

Con la sua splendida buccia viola lucida, l’elegante melanzana ci ha servito bene quest’estate e si sta avvicinando alla fine della sua stagione. Questo piatto è perfetto per le serate più fresche. Ogni casa italiana ha la sua variante di questo piatto classico, ma questa è la nostra a Montecalvi. Melanzane alla Parmigiana Dosi per […]

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La denominazione AVG…scriviamo mentre imbottigliamo

Mentre questa newsletter arriva nella vostra casella di posta, stiamo imbottigliando un nuovo/vecchio vino che non vediamo l’ora di condividere con voi.  Vi invitiamo ad accogliere allegramente tutti gli acronimi (benvenuti nel mondo del vino e benvenuti in Italia). Il vino in questione ha la denominazione AVG o Alta Valle della Greve, è un IGT […]

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Escono le nuove annate

Siamo lieti di annunciare l’uscita del nostro Chianti Classico Riserva 2019.   Proviene esclusivamente dal vigneto Montecalvi Alto, che è stato piantato a Sangiovese nel 1990, e abbiamo fatto solo due botti di questo vino dall’eccellente annata 2019. Questo particolare vigneto tende a darci uve Sangiovese più pulite e compatte e le abbiamo fermentate in piccoli lotti […]

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Potatura

Durante i mesi invernali il ritmo si rallenta, anche se c’è ancora molto lavoro da fare in vigna. La potatura mentre la vite è in uno stato di letargo è un elemento importante della viticoltura e dell’enologia. Crea il sistema scheletrico della vite in base all’allevamento scelto e consente di selezionare il tralcio da frutto […]

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Applausi per il nostri Chianti Classico 2019.

Siamo stati felici di avere Emily O’Hare in visita quest’inverno.  Emily O’Hare ha lasciato nel 2014 il suo lavoro di capo sommelier e wine buyer al London’s The River Cafe (uno dei nostri ristoranti preferiti)  per partecipare alla vendemmia in Italia, e non è più tornata. Emily è un critico di vino molto rispettato che vive a Siena. È […]

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Segreti della cantina

Uno dei momenti che più amiamo è quando andiamo in cantina a degustare direttamente dalle botti. Lo facciamo spesso per controllare sia l’evoluzione che la qualità dei vini. Non esiste una ricetta fissa per i nostri vini. Ogni annata è diversa, ogni volta che tagliamo il vino ci sono fari fattori da considerare. Gran parte […]

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