L’huile d’olive extra vierge est obtenue en écrasant les olives et en extrayant le jus. Rien d’autre n’est nécessaire – pas de produits chimiques ou d’additifs.
Nous avons 300 oliviers à Montecalvi, perchés au-dessus du vignoble Le Terrazze. Personne ne sait quand ils ont été plantés pour la première fois, mais on dirait presque qu’ils sont là depuis la nuit des temps.
Nous avons trois variétés toscanes traditionnelles : correggiolo, frantoio, moraiolo. Nous sélectionnons personnellement les olives en novembre/décembre et les pressons ensuite à Greve in Chianti. Nous produisons de très petites quantités d’huile d’olive extra vierge raffinée et fraîche, que nous sommes heureux de partager avec nos clients lorsqu’ils nous rendent visite en personne. Comme notre vin, cette huile exprime pleinement les caractéristiques du lieu et de l’époque où elle est créée. Cliquez ici pour acheter via notre Wine Club-
