Olio Extra Vergine di Oliva 2022

L’olio extravergine di oliva si ottiene semplicemente spremendo le olive ed estraendone il succo. Non è necessario nient’altro: né prodotti chimici, né additivi, né raffinazione. A Montecalvi abbiamo 300 ulivi, arroccati sopra il vigneto Le Terrazze. Nessuno sa quando siano stati piantati per la prima volta, ma sembra che siano lì dalla notte dei tempi.
Abbiamo tre varietà tradizionali toscane: correggiolo, frantoio, moraiolo. Raccogliamo le olive a mano in novembre/dicembre e le frangiamo in loco. Produciamo piccole quantità di olio extravergine di oliva fresco e pregiato. Come il nostro vino, anche il nostro olio è la vera espressione del tempo e del luogo.